Crónicas de Olula: "LOS TOMATES DE LAROYA"

OLULA DEL RÍO
Comarca

“LOS TOMATES DE LAROYA”

Ficha_Saber_Campesino_RAS_31ago2011-2.pdf

Cultivo…………….Tomate.
Nombre científico….Solanum lycopersicum.
Ref. v01 – 31ago2.011

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1.-Origen y lugar de cultivo.
Esta tipología era antiguamente conocida en muchas comarcas de Andalucía. Actualmente sólo lo encontramos en Laroya (Almería), Fernán Nuñez (Córdoba), Cazalla de la Sierra (Sevilla) y Jabugo (Huelva).

2.-Estado de conservación.
Bueno con reservas. Aún queda un número significante de hortelanos que cierran el ciclo produciendo semillas.

Existen dificultades en el intercambio debido a que los hortelanos ya no tienen vecinos o pariente para intercambiarlas en caso de pérdida de la variedad.

3.- ¿Cómo lo describen los agricultores?
Es un fruto rojo, tierno, de gran tamaño y piel fina.

4.- ¿Qué valoración hace la Junta de Andalucía de él?
Muy bueno para comer, muy tierno, pero muy blando para transportarlo y presentarlo en los mercados, por ello no están muy bien valorados en los mercados.

5.- ¿Para qué se usan?

• Para consumo en fresco.
En platos que llevan como ingrediente el tomate.
• Secos para su uso en ciertos guisos.
• Conserva tradicional artesana al “Baño María”

6.-Manejo de las semillas.

Seleccionados los mejores frutos, se dejan madurar en la propia planta. Se parten y se escurren las semillas separándolas de la pulpa con un colador. Se dejan fermentar varios días en su propio jugo, se enjuagan y se limpian. Se secan bien al sol y se guardan en lugar seco, generalmente en botes herméticos de cristal hasta la nueva siembra en semillero para después transplantarlo al lugar definitivo de cultivo.

7.-Denominación comercial.

Reciben distintos nombres generalmente de carácter local:
• Tomate “colorado del país”
• Tomate de Marcos.
• Tomate Gordo Fali. Etc.

ESTO LO AÑADO YO:

¡Buenísimos y jugosos!
No manipulados genéticamente.
¡Tomate, tomate de los de antes!

Juan Sánchez-ABRIL-2.015